Piatti thai per allergici e vegani!

Visti i problemi allergologici o di cultura alimentare che possono inibirvi nel viaggiare, volevo ancora una volta ribadirvi che non dovete affatto privarvi dei piaceri del viaggio o della cucina thai solo per le allergie! Ci sono diversi piatti thai che soddisfano le esigenze tante degli allergici quanto dei vegani. Piatti vegetariani, ma anche altri semplicemente senza glutine, uova, frutti di mare o altre sostanze.
Volevo adesso soffermarmi sui cibi dopo un primo capitolo generico sulle allergie.

Frutta in Thailandia

In Thailandia troverete una serie di frutti esotici che non avete mai visto o frutti che in Italia ci sono solo perché d'importazione. E' un grande produttore di ananas e cocco, ma cresce molta frutta esotica.

Io consiglio di assaggiarli nelle bancarelle, scegliete ovviamente quelli che mettono gli involucri di plastica sulla frutta (così sapete che non ci si sono posati insetti) e che sono freschi. E' frutta, ve ne accorgerete subito dall'odore e dal colore se è buona o meno! 

Costa davvero poco ed è buona, tantissimi fanno colazione mangiando della frutta (per carità però, non andate da quelli dove si è rinsecchita al sole!).

Troverete vari frutti come il mango, il frutto del drago, l'ananas, il cantalupo, le banane, l'uva (viola e bianca), una tipica varietà d'arance piccole, ecc.

Eccovi una lista illustrata di alcuni particolari frutti che troverete con il loro nome inglese, thai e sotto in italiano (quando è possibile tradurlo).

Dragon Fruit (kaew Mang-Korn)

Il suo nome (in italiano "frutto del drago") deriva dalla sua forma che ricorda un drago. Ha una buccia molto spessa. Molto dissetante, aprendolo è pieno di semi, tanto da sembrare un kiwi bianco.

 

Tipici piatti thai

Oggi vorrei farvi una carrellata dei piatti tipici thailandesi, così da farvi un'idea su cosa assaggiare durante il viaggio!

Come potrete vedere, il riso, il curry, le zuppe e i noodles sono piatti quotidiani per i thai quanto lo sono pane e pasta da noi.

I più famosi in assoluto sono Pad thai e Tom yam. Vedrete diversi ingredienti che noi non usiamo in genere, gli aromi sono tutti tipici thailandesi con gusti diversi rispetto ai nostri, tanto per citare un esempio il basilico thai è più forte del nostro. Di solito a loro piace il piccante, ed è molto piccante. Fra i condimenti vegetali c'è in genere il peperoncino e quando non c'è insaporiscono comunque i piatti con salsine piccanti a parte.

Colazione thai

Se abbiamo visto nell'altro post i tipici piatti thai che vengono mangiati generalmente a pranzo e cena, non abbiamo parlato però della colazione.

Non sono come gli americani sul fronte colazione, sono più come noi. La considerano un pasto secondario, i pasti più importanti sono pranzo e cena (anche se tendono a fare numerosi spuntini, mangiano poco e spesso).

Sri Racha sauce

E' la tipica salsa per condire noodles e piatti di mare di Sri Racha!

Sri Racha è una cittadina orientale, in provincia di Chonburi, affacciata sul golfo di Thailandia, dove il pesce di certo non manca. Si sposa bene con crostacei e pesce in generale.

Migliori ristoranti thai in Italia

Se amate la cucina thailandese vi interesserà sapere quali sono i migliori ristoranti thai in Italia.

I più prestigiosi.

Ebbene, dovete sapere che la camera di commercio thailandese ha creato il programma Thai Select per promuovere i ristoranti thai nel mondo. Cosa c'entra con l'articolo? Semplice: per promuoverli è lo stesso ente nazionale thailandese a certificare quali sono i migliori ristoranti thailandesi nel mondo. I migliori in assoluto ottengono il certificato Thai Select Premium.

In Italia attualmente i migliori sono il Thai Restairant Leon e il Beijarong, gli unici col Thai Select Premium.

Cucina thai

La cucina thai è una delle migliori cucine asiatiche ed è apprezzatissima a livello mondiale.

Tutti i piatti tipici più conosciuti li potrete acquistare nei ristoranti di tutto il Paese, con l'aggiunta di alcune varianti o alcune portate nei menu a seconda della zona di provenienza.

E' fortemente arricchita da peculiarità regionali come la cucina italiana!

Cucina thai ed italiana

Le differenze fra la cucina thai e quella italiana sono abissali, tuttavia hanno alcune analogie.

L'analogia più evidente è la produzione di piatti "poveri" e fatti in casa, molto distanti da cucine d'elite e artificiose come quella francese, difficilmente riproducibili se non si è cuochi.

Sia la cucina thai che italiana nascono dal popolo ed hanno forti differenze regionali, va da sé che c'è una grande varietà di piatti in tutto il Paese, con sapori e gusti anche molto diversi, e lo scarso costo economico nel riprodurli (tanto per citare un esempio, fare il pad thai o un piatto di lasagne non costa chissà quanto).

La varietà dei piatti di mare e terra è presente in entrambe le cucine.

C'è però una grossa differenza: mentre in Italia non consumiamo carne e pesce insieme, i thailandesi li mischiano alle volte ed in genere mischiano anche riso o zuppe accompagnate a pesce, carne o entrambe.

Le bacchette per il cibo

Come avviene negli altri Paesi dell'Estremo Oriente, anche in Thailandia non adoperano le posate tradizionali, bensì le bacchette!

In inglese chopstick se dovesse servirvi.

Noi le conosciamo più comunemente come bacchette cinesi, in realtà sono adoperate in tutta quest'area, sia dai vietnamiti che da thai, cinesi, giapponesi, coreani, ecc.

Cucinare da sé in Thailandia

Cosa che prima o poi tutti i residenti dovranno fare è provare a cucinare da sé.

Quando affittare camere o alloggi con un angolo cottura vi viene subito da pensare che risparmierete finalmente sul cibo. Beh, in realtà non è proprio così. Certo, si risparmia un pochino, ma non poi chissà quanto e la qualità del cibo dipende da voi...

Anzitutto, come potete aver visto nella guida "spesa in Thailandia", parecchie cose nostrane hanno prezzi parecchio lievitati perché d'importazione e la stessa carne bovina viene importata in Thailandia.

Mangiare in Thailandia

Per chi affronta viaggi così lunghi e non ha esperienza potrebbe trovare qualche perplessità su dove e come fare per mangiare.

Potete stare tranquilli, in Thailandia troverete tutto a portata di turista, ci sono tantissimi ristoranti sparsi per tutte le città turistiche!